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TORTA DI AGRETTI E FAVE

Difficoltà: facile - Tempi di cottura: 45 min - Tempi di preparazione: 30 min

Ingredienti per 8 persone

• 300 g agretti (peso già mondato)
• 200 g fave fresche (mondate)
• 160 g formaggio fresco cremoso di capra (caprino)
• 150 g yogurt di capra
• 60 g pecorino romano grattugiato
• 4 albumi
• 1 disco di pasta sfoglia
• scorza grattugiata 1 limone
• 1 cucchiaio menta fresca grattugiata
• noce moscata
• sale
• pepe

Preparazione:

• Preriscaldate il forno a 200°.
• Scottate gli agretti per due minuti in acqua non salata. Scolate e tenete da parte.
• Mescolate il formaggio fresco di capra con lo yogurt e gli albumi e amalgamate bene. Unite la scorza di limone, la menta, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Unite anche il pecorino e mescolate bene. Aggiungete ora gli agretti e le fave incorporandoli nel composto.
• Stendete la sfoglia con la sua carta forno in una teglia e poi versate il composto livellando bene.
• Cuocete per 45 minuti e lasciate intiepidire prima di servire.

Commento:
Gli agretti hanno ottime proprietà nutrizionali. Sono ricchissimi di acqua e promuovono la diuresi. Contengono vitamine A e B e di sali minerali tra cui potassio, calcio, magnesio e ferro. Grazie al contenuto di fibre stimolano la regolarità intestinale.

Quanto alle fave sono utili perché ricche di proteine e fibre vegetali, sono una discreta fonte di sali minerali (buona quantità di ferro) e non contengono grassi.

Indicazioni nutrizionali: 235 Kcal per porzione

Consigli: Ottima soluzione per il pranzo al lavoro o per una gita fuori porta.