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POLPETTE DI NASELLO CON INSALATA DI RADICCHIO

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 30 min - Tempi di preparazione: 40 min

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g. di nasello
• 200 g. di radicchio
• 150 g. di spinacini
• 2 zucchine
• 2 patate
• 2 albumi
• 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine di oliva
• 20 g. di farina di mais
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

• Fate cuocere al vapore il nasello, una volta cotto, versatelo in una ciotola e con l’aiuto di un cucchiaio frantumatelo. Aggiungete gli albumi, il prezzemolo tritato ed il sale: lavorate il composto per renderlo omogeneo.
• Preparate le polpette e passatele nella farina di mais.
• Rivestite una teglia con la carta da forno e spennellatela con l’olio. Ponete le polpette all’interno ed infornate a 180°C per 15 minuti: durante la cottura girate le polpette in modo che la doratura sia più uniforme.
• Nel frattempo preparate le chips: sbucciate le patate ed affettatele in modo sottile, sciacquatele sotto il getto dell’acqua e quindi tamponatele con la carta da cucina.
• Distribuite le fettine direttamente sul piatto del microonde e cuocete a temperatura massima per 5 minuti. Quindi controllate la consistenza delle patate e proseguite con altri 3 minuti di cottura, procedete così finché non diventano croccanti.
• Lavate il radicchio, gli spinacini e le zucchine che taglierete a striscioline.
• Componete il piatto mescolando assieme il radicchio con gli spinacini, le zucchine, le chips di patate e le polpette di nasello, condite con sale ed olio e servite in tavola.

Commento:

Ottima insalata detossificante a base di radicchio rosso, che ha un effetto diuretico e leggermente lassativo. Il radicchio rosso contiene una buona quantità di vitamina C che aiuta a rendere maggiormente biodisponibile il ferro, contenuto negli spinaci, anch’essi presenti in questa ricetta. Il nasello è un pesce dalla carne molto magra, assai digeribile e ricca di proteine.

Indicazioni nutrizionali: circa 250 Kcal a porzione

Consigli: un secondo piatto leggero e ipocalorico da accompagnare con pane o grissini ai cereali