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INSALATA ESTIVA NORDEUROPEA

(RICETTA A CURA DELLA DOTT.SSA ERICA PASTORE)

Difficoltà: facile

Tempi di cottura: 8 min (per le uova)

Tempi di preparazione:10 min

Ingredienti per 2 persone:

1 cipolla

1 mela

2 cucchiaini di maionese fatta in casa

2 uova

Scaglie di grana

Preparazione:

• Tagliate la cipolla a sottili listarelle (dopo un breve ammollo in acqua)
• Tagliate la mela a striscioline (tra quelle a polpa più saporita e un pochino aspra)
• Bollire le uova per otto minuti.
• Unire gli ingredienti mescolando oppure porre a strati sovrapposti.

Commento:

Questa insalata di origini nordeuropea è gradevole, fresca e rappresenta un veloce e pratico piatto unico estivo. Permette di reintegrare bene Sali minerali e vitamine perse con l’aumentata sudorazione tipica del periodo estivo grazie alla presenza di mela e cipolla (entrambe ricche inoltre di un potentissimo antiossidanti quale la Quercitina). Grazie alle uova e al formaggio viene comunque garantito un corretto e adeguato apporto proteico che non deve mai mancare.

Indicazioni nutrizionali: 200 kcal per porzione

Consigli: è una ricetta molto versatile, in un eventuale regime ipocalorico può essere modificata sostituendo la maionese fatta in casa con semplice olio extravergine di oliva e aggiungendo insalata verde o mista.