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Polenta grigliata agli spinaci
(proposta dalla dott.ssa Erika Pastore)

Difficoltà: facile

Tempi di cottura: 20min

Tempi di preparazione: 10min

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr di spinaci freschi (o eventualmente surgelati)
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 rametti di rosmarino
• 250 gr di polenta precotta
• Sale e pepe macinato fresco, noce moscata
• 60 gr di parmigiano grattuggiato
• 3 cucchiai di olio di oliva
• Qualche spicchio di aglio (facoltativo)

Preparazione

• Lavare e tritare finemente gli spinaci.
• Bollire il brodo e aggiungere il rosmarino precedentemente sciacquato.
• Aggiungere la polenta precotta e cuocere secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Mescolare.
• Togliere i rametti di rosmarino e incorporare gli spinaci, salare aggiungere pepe e noce moscata.
• Riscaldare il grill del forno e allargare la polenta sulla teglia da forno, spolverare con il parmigiano e condire con poco olio. Eventualmente si possono aggiungere gli spicchi di aglio.
• Indorare per 8-10 min.

Commento

Diversamente da quanto molti disinformati possono credere la polenta, che dà una immediata sensazione di sazietà, non rappresenta un alimento difficile da digerire o particolarmente ipercalorico. Ne bastano 40 o 50 gr a crudo per avere una giusta porzione di carboidrati nel pasto. Per abbassarne il carico glicemico in questa ricetta vengono aggiunti spinaci, e quindi fibra ed eventualmente si può utilizzare la versione di polenta taragna (sempre precotta). Abbinandola con il parmigiano e pochi grassi come l’olio di oliva, rappresenta un piatto nutrizionalmente completo e saziante.

Indicazioni nutrizionali

200 kcal a porzione

Consigli
Può rappresentare un originale e ottimo antipasto per un pranzo importante e invernale come quello di Natale o Capodanno!