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RISO AL LATTE CON FINOCCHI

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 40 min - Tempi di preparazione: 40 min 

Ingredienti per 2 persone:

• 100 G Riso basmati o altro riso
• 130 mil Latte vaccino oppure di soia senza zucchero. E’ buono anche con il latte di cocco
• 1 finocchio
• Spezie in polvere
• Rosmarino
• Qb pepe
• Qb Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

• Portate il riso a cottura lessandolo in acqua bollente salata o per assorbimento: non stracuocete ma scolate al dente. Versatelo in una pirofila.
• Aggiungete il latte unito a due pizzichi di sale e mescolate con il riso. Se avete deciso di ottenere un riso più cremoso frullate il latte con un po’ di parmigiano e versate questa crema nel riso cotto. Spolverate un mix di spezie: aglio e cipolla in fiocchi, paprika, rosmarino polverizzato oppure i mix di spezie già pronti che avete in dispensa.
• Affettate un finocchio in questo modo: rimuovete i gambi ottenendo solo il bulbo. Appoggiate la sua base sul piano e procedete con il coltello dall’alto in basso, creando fette a forma di "pettine" che rimarranno unite grazie alla base più coriacea. Create fette con uno spessore di 5-8 mm e conditele con olio e sale, cercando di far aderire bene il condimento in tutte le loro parti. Distendete i finocchi sopra il riso, senza sovrapporle. Se vi avanzano fettine perchè la teglia è piccola, create una buonissima insalata di finocchi crudi.
• Spolverate la superficie dei finocchi con parmigiano o pangrattato mescolato con il mix di spezie. Infornate a 180° per 25 minuti.

Commento: Il finocchio favorisce la diuresi, ha proprietà antiossidanti e blandamente ansiolitiche, è notoriamente benefico per la digestione, favorisce l’attività intestinale alleviando nei bambini le coliche addominali e negli adulti i sintomi del cosiddetto colon irritabile. Per questo l’impiego del finocchio in fitoterapia è molto ampio: numerosi sono le tisane, gli estratti o anche l’olio essenziale suggeriti per migliorare i sintomi come meteorismo, flatulenza, digestione lenta o stitichezza. E’ anche un buon adiuvante delle diete dimagranti avendo poche calorie e buon potere saziante.

Indicazioni nutrizionali: 320 Kcal circa a porzione

Consigli: è un primo cremoso senza glutine, semplice da preparare e arricchito di verdure arrosto quasi croccanti. Il riso rimane cremoso ma con una deliziosa crosticina in superficie.