diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro familiari | CoL Centro Oncologico Ligure

• 80 grammi di farina di ceci
• 50 grammi di semi di sesamo
• 30 grammi di semi di lino
• 20 grammi di semi di chia
• 60 ml di acqua fredda
• 40 grammi di olio di oliva extravergine
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• sale marino a fiocchi

Preparazione:

• Scaldate il fondo a 180 °C.
  In una ciotola mescolate la farina di ceci, i semi di sesamo, i semi di chia e i semi di lino e il sale fino.
  Versate a filo l’olio di oliva extravergine e l’acqua, poca alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente.
• Versate l’impasto su un foglio di carta forno, coprite con un altro foglio e aiutandovi con il mattarello stendete l’impasto in una sfoglia sottile.
• Levate delicatamente il foglio di carta sopra e cospargete la superficie con i fiocchi di sale.

• Adagiate il foglio con l’impasto sulla placca del forno, con un coltello se volete potete “segnare” i crackers altrimenti li potete spezzare una volta sfornati e raffreddati.
  Infornate per circa 15 – 20 minuti e comunque fino a quando la sfoglia non sarà dorata e croccante.
• Sfornate e fate raffreddare prima di servire.

Commento:

I semi di chia hanno un elevato contenuto di calcio e altri minerali, come selenio, zinco, magnesio, ferro e potassio, ma anche vitamina C e acidi grassi essenziali omega3 e omega6. Sono utili per la salute dell’intestino e del sistema nervoso.
I semi di sesamo semi oleosi preziosissimi. Hanno un elevato contenuto di proteine (18%), carboidrati (20%) e grassi (50%)  con un un potere calorico di tutto rispetto. Sono ottimi integratori  di zinco (utile per il sistema immunitario, negli affaticamenti mentali e nelle convalescenze), e selenio che frena l’azione dei radicali liberi. L’alto contenuto di calcio   li rende utili nella prevenzione dell’osteoporosi specialmente  per chi non può assumere latticini. I grassi che compongono questi sono prevalentemente insaturi (omega 6 e omega 3), utili nella prevenzione di malattie cardiocircolatorie Nella cucina turca dai semi di sesamo si ottiene la tahina(o tahin), un vero e proprio burro di sesamo che viene ad esempio usato per condire l’hummus.
I semi di lino  sono ricchi di minerali (fosforo, rame, magnesio e manganese), proteine, grassi poliinsaturi e mucillagini. Sono molto utili per lenire gli stati infiammatori (dalle cistiti alle dermatiti) e prevenire la stipsi.