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FRITTATA DI CARCIOFI E FIOCCHI D’AVENA
Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 30 min - Tempi di preparazione: 20 min
Ingredienti per 4 persone:
- 6 uova
- 8 carciofi
- 2 cespi Lattuga
- 300 g Yogurt magro
- 60 g fiocchi di avena
- 40 g Pecorino romano
- 1 Limone
- 1 cucchiaio maggiorana fresca
- 1 cucchiaino Senape
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- pepe
Preparazione:
- Mondate i carciofi e tagliateli a fettine. Saltateli per 5 minuti a fuoco vivo con un cucchiaio d’olio, sale e pepe in un tegame da 24 cm di diametro, adatto per la cottura in forno. Lasciateli raffreddare.
- Battete le uova con 200 g di yogurt. Unite il pecorino grattugiato e i fiocchi di avena, mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti.
- Trasferite i carciofi nella ciotola con le uova, unite la maggiorana e mescolate bene. Versate il composto nella padella in cui avevate preparato i carciofi e infornate a 200 °C per 25 minuti.
- Lavate bene la lattuga mantenendo i cespi interi. Lasciateli scolare a testa in giù, poi tagliateli a metà per il lungo (o in 4 spicchi se avete un solo cespo grande).
- Emulsionate il succo del limone con il restante yogurt, 2 cucchiai d’olio, la senape, sale e pepe.
Commento:
I carciofi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi e vantano particolari virtà terapeutiche. Hanno pochissime calorie, sono molto gustosi ed hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. Regolano l’appetito, hanno effetto diuretico e sono conssigliati nei problemi di iperglicemia e colesterolo alto, nell’ipertensione e sovrappeso.
L’avena è un cereale ricco di proteine ma soprattutto di carboidrati fornendo circa 390 Kcal per 100 gr. Buono il contenuto di fibre, per regolare il transito intestinale, aumentare il senso di sazietà e controllare il colesterolo cattivo. Priva di glutine, contiene lecitina, vitamine del complesso B, ac. Pantotenico e linoleico oltre a una discreta quantità di sali minerali (calcio, fosforo, selenio) e di avenina, un alcaloide con effetto tonificante per il sistema nervoso e utile per la tiroide.
Indicazioni nutrizionali: 330 Kcal a porzione
Consigli: Questa frittata cotta in forno è gustosa e leggera ed è ottima per essere consumata in diverse occasioni: una cena in famiglia, un pranzo veloce al lavoro (è buona anche fredda) o in un buffet tagliata a dadini.