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CANNOLI CON PANETTONE

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 10 min - Tempi di preparazione: 30 min

Ingredienti per 6 persone:

• 6 fettine di panettone da 120g.
• Per la salsa di melagrana:
  • 150 ml. di succo di melagrana
  • 10 g. di amido di riso
• Per la decorazione:
  • 10 chicchi di melagrana con 1 cucchiaino di zucchero
  • Per la crema alla curcuma:
  • 300 ml. di latte scremato
  • 50 g. di zucchero
  • 30 g. di amido di riso
  • buccia di mezza arancia non trattata
  • mezzo cucchiaino di curcuma in polvere

Preparazione:

• Preparate la curcuma.
• Setacciate l’amido in un pentolino e aggiungete lo zucchero.
• Versate il latte a poco a poco e mescolate con una frusta, quindi posizionate il pentolino sulla fiamma bassa. Aggiungete la scorza dell’arancia e la curcuma e continuate a mescolare finché la crema non si addensa.
• Quindi spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare.
• Prelevate i chicchi dalla melagrana, passateli al passaverdura per ottenere il succo, filtratelo e mettetelo in una casseruola sulla fiamma bassa.
• Aggiungete l’amido di riso e mescolate finché il composto non si addensa leggermente.
• Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
• Tagliate il panettone in modo da ottenere delle fettine di circa 25 g. di forma rettangolare.
• Chiudetele fra 2 fogli di carta forno e pressatele con il matterello.
• Quindi avvolgete ciascun cilindro per cannoli con una fetta di panettone, posizionateli su una placca rivestita di carta da forno ed infornate a 180°C (preriscaldato) per 10 minuti (controllate a vista che non si scurisca troppo).
• Al termine della cottura, rimuovete i cilindri e lasciate raffreddare i cannoli.
• Con una sacca da pasticcere riempite i cannoli con la crema alla curcuma.
• Preparate il piatto versando qualche cucchiaio di salsa di melagrana al centro, posizionate il cannolo e decorate con alcuni chicchi di melagrana passati nello zucchero.

Indicazioni nutrizionali: 180  Kcal per porzione

Commento: Il melograno è un alleato di diversi organi e apparati grazie alle sue proprietà antiossidanti (utili anche nella prevenzione tumorale), disinfettanti, astringenti, vaso e gastro - protettive. La curcuma è una spezia antiossidante dalle proprietà chemiopreventive e depurative, essendo capace di stimolare la produzione di bile e il suo svuotamento nel duodeno con conseguente normalizzazione della funzione intestinale.

Consigli: Dolce in chiave light con meno di 200 Kcal per cannolo.

Ottima idea per utilizzare il panettone avanzato durante le feste.