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PANE DI QUINOA CON SEMI DI CHIA E POMODORI

Difficoltà: semplice- Tempi di cottura: 50 min - Tempi di preparazione: 15 min

Ingredienti per 8 fette:

• 200 g quinoa mista e colorata
• 40 g Semi di chia
• 100 g pomodori secchi sott’olio
• 2 cucchiai di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi già dissalati facoltativi
• mezza bustina di lievito istantaneo per salati
• qb olio extra vergine d’oliva
• qb Sale
• Aglio in polvere
• Origano o altre spezie

Preparazione:

• Mettete ad ammollare, la sera prima di preparare la ricetta, la quinoa in una ciotola con abbondante acqua. Mettete a bagno anche i semi di chia in una ciotolina con 240 ml d’acqua.
• Risciacquate la quinoa e scolatela bene in un colino. Poi versatela nel mixer e iniziate a frullarla con 50 ml d’acqua.
• Dovete ottenere un composto piuttosto omogeneo e dalla consistenza di uno yogurt, tenete presente che non tutti i chicchi verranno frullati, ma non è un problema. Se troppo denso, cioè se il composto rimane sulle pareti del mixer, versate gradualmente non più di altri 50 ml d’acqua.
• A questo punto aggiungete il lievito, 2-3 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e frullate ancora. Unite gran parte dei pomodori ben scolati dall’olio, le olive, i capperi (se piacciono) e le spezie che avete scelto. Mixate ancora molto brevemente per lasciare grossolani gli ultimi ingredienti. Alla fine amalgamate il gel di semi di chia che si sarà formato nel frattempo.
• Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno, versate il composto e decoratene la superficie con i restanti pomodori secchi tagliati a striscioline.
• Infornate a 180 °C per 50 minuti.

Commento: Povera di grassi saturi e colesterolo, la quinoa è buona fonte di folati e magnesio. Contiene nove aminoacidi essenziali e ha un contenuto proteico superiore a quello di riso, miglio e grano. Non contiene glutine e può essere consumata dai celiaci. Contiene vitamine diverse, in particolare B, C ed E, utilissima per contrastare i radicali liberi.

I semi di chia aiutano a controllare gli zuccheri ed il colesterolo nel sangue così come il peso corporeo. Giovano all’apparato cardiovascolare e forniscono aminoacidi, vitamine e sali minerali preziosi per chi ha la pressione alta. Sono privi di glutine, adatti perciò anche ai celiaci.

Indicazioni nutrizionali: 180 Kcal per fetta

Consigli: Questo pane si mantiene per 3-4 giorni in frigorifero, le fette si possono poi scaldare in forno o su una piastra calda; una volta affettato è possibile anche congelarlo per un mese.