diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro familiari | CoL Centro Oncologico Ligure

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: - Tempi di preparazione: 15 min

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg pomodori
• 2 peperoni rossi
• 1 Cetriolo
• 1 spicchio Aglio (facoltativo)
• 1 Cipollotto (facoltativo)
• 2 cucchiai aceto bianco
• 4 cucchiai Olio extra vergine di oliva
• 30 g mandorle pelate
• Qb pepe
• Qb Sale
• Qb Basilico

Preparazione:

• Tagliate i pomodori a cubotti. Pelate il cetriolo e rimuovete i semi, dopodichè riducete anch’esso a cubotti.
• Pulite i peperoni eliminando semi e filamenti: affettate a quadrotti. Affettate anche il cipollotto.
• Frullate le mandorle ottenendo una farina. Tenete da parte.
• Nello stesso mixer inserite tutte le verdure tagliate. Aggiungete l’aglio già tritato con uno spremiaglio e frullate fino ad ottenere una vellutata.
• Potete passare la vellutata al setaccio, se la desiderate molto liscia. A questo punto inserite la farina di mandorle.
• Passiamo al condimento: in una ciotolina mescolate olio, aceto, sale e pepe. Condite il vostro gazpacho con questa emulsione e mescolate.
• Naturalmente aggiustate di olio, sale e pepe secondo i gusti. Guarnite con qualche pomodorino e fogliolina di basilico.

Commento:

I cetrioli svolgono diverse azioni benefiche: poveri di sodio, ricchi d’acqua e potassio, hanno un lieve effetto diuretico; grazie alle fibre riducono il gonfiore intestinale, favoriscono il transito intestinale, riducono l’assorbimento di grassi (colesterolo) e zuccheri; grazie agli antiossidanti (flavonoidi e di vitamina C) ritardano anche l’invecchiamento cellulare.

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Indicazioni nutrizionali: 250 Kcal per porzione

Consigli:

Al posto del pane sono state inserite le mandorle frullate: stessa consistenza al palato ma (per gli interessati) niente glutine.

Si può aggiungere un po’ di yogurt e profumare con basilico o altra pianta aromatica, fate voi! (origano, maggiorana...)