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FRITTATA DI PATATE E CARCIOFI

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 35 min - Tempi di preparazione: 30 min

Ingredienti per 4 porzioni:

• 400 g Patate
• 3 Carciofi
• 120 g Caciotta di capra
• 2 spicchi aglio
• Mezzo limone
• Qb Salvia
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Qb Sale
• Qb Coriandolo

Preparazione:

• Mondate con cura i carciofi e affettateli molto finemente, tuffandoli subito in una ciotola con acqua acidulata col succo del limone.
• Pelate e grattugiate le patate.
• Affettate l’aglio e lasciatelo rosolare insieme alla salvia nell’olio in padella per qualche minuto, quindi unite le patate e i carciofi ben scolati.
• Spolverate con sale e coriandolo, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
• A questo punto aggiungete la caciotta a fettine sottili e proseguite per altri 5 minuti. Voltate la frittata lasciandola dorare ancora per pochi minuti.
• Levatela dal fuoco e servitela dopo 5 minuti.

Commento:

Dei carciofi, che abbiamo già descritto, basta ricordare che favoriscono la circolazione, la digestione e la diuresi e quindi sono benvenuti nella nostra cucina, basta non esagerare.

Il coriandolo è un buon rimedio naturale contro meteorismo, coliche addominali e difficoltà digestive. Lo si può utilizzare anche per preparare un infuso digestivo, efficace e dal sapore aromatico: basterà mettere 2 grammi di semi di coriandolo in 100ml di acqua bollente per qualche minuto. Un paio di cucchiai dopo i pasti saranno sufficienti per favorire la digestione e l’eliminazione dei gas intestinali. Grazie agli effetti stimolanti attenua il senso di fatica e l’inappetenza agendo anche come tonico per l’attività cerebrale. Gli sono attribuiti inoltre azione fungicida e antibatterica.

Indicazioni nutrizionali: 260 Kcal per porzione

Consigli:

Questa frittata unisce ingredienti semplici e genuini: patate, formaggio e, in questa versione, una generosa aggiunta di carciofi e salvia, che la rendono leggera e profumata. Perfetta come piatto unico o come secondo