• 200 gr fiocchi d’avena
• 290 ml latte vegetale o vaccino
• 1 banana (ben schiacciata)
• 4 gr lievito per dolci
• 30 ml sciroppo d’agave
• 30 gr burro di arachidi
• A piacere gocce di cioccolato
• A piacere cannella in polvere

Preparazione:

• In una ciotola unite i fiocchi di avena, lo sciroppo d’agave e il cucchiaino di lievito per dolci. Mescolate bene con un cucchiaio.
• Aggiungete il latte e mescolate ancora, poi unite la banana schiacciata e il burro di arachidi. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
• Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.
• Prendete uno stampo da muffin, inserite i pirottini di carta e distribuite il composto.
• Cuocete a 180 gradi in forno ventilato per 30 minuti, oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo.
• Una volta cotti, lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di toglierli dal pirottino.

Commento:

L’avena è fonte di carboidrati a lenta digestione, non provoca forti picchi insulinici. Grazie alle fibre favorisce il transito intestinale, lo stato di sazietà e il controllo dei grassi. Contiene particolari composti fenolici azotati (avenantramidi) che possono mitigare gli stati infiammatori cronici. È il cereale più ricco di proteine e di acidi grassi essenziali, come l’acido linoleico. 

È gradita a vegetariani e vegani perché fornisce amminoacidi essenziali compresa la lisina.

Il burro di arachidi si ottiene dalla triturazione delle arachidi, che sono leguminose ma possiedono caratteristiche simili alla frutta secca. E’ ricco di grassi insaturi della serie omega-3 ed omega-6, utili nella prevenzione delle patologie cardiovascolari. Molti i sali minerali quali magnesio, ferro, zinco, fosforo, potassio, rame, calcio, manganese e sodio, non mancano vitamina E e quelle del gruppo B. Grazie al contenuto di proteine (25g di proteine in 100g) e fibre  è adatto agli sportivi e a chi è a dieta (100 g forniscono però 570 calorie).

Indicazioni nutrizionali:  120 Kcal per muffin

Consigli: Questi dolcetti sono facili da preparare, senza zucchero (sostituibile con  sciroppo d’agave o d’acero oppure miele) e senza uova. Perfetti a colazione, da inzuppare nel latte, o per una pausa durante la giornata. Ben chiusi in un sacchetto si conservano per 4-5 giorni.