INVOLTINI DI PASTA FILLO CON BROCCOLI E POMODORI SECCHI

Difficoltà: media- Tempi di cottura: 30 min - Tempi di preparazione: 30 min

Ingredienti per 12 involtini:

• 12 fogli Pasta fillo
• 350 g Broccoli
• 150 g patate
• 50 g porri
• 30 g Pomodori secchi
• 30 g Gherigli di noce
• mezzo cucchiaino peperoncino tritato
• olio d’oliva extravergine
• Noce moscata
• Sale
• pepe

Preparazione:

• Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con una forchetta.
• Dividete il broccolo in cimette e scottatele in acqua poco salata per 5 minuti.
• Riducete i pomodori secchi in striscioline e tritate le noci grossolanamente
• Lasciate appena imbiondire i porri tritati in una padella con un cucchiaio d’olio, aggiungete le cimette, una presa di sale, pepe e noce moscata, il peperoncino e i pomodori. Versate un mestolo d’acqua e cuocete per 10 minuti. Fuori dal fuoco mescolate patate e noci, controllate sale, pepe e lasciate intiepidire.
• Stendete i fogli di pasta fillo. Piegate ogni rettangolo a metà e posizionate 2 cucchiai del ripieno al centro del lato minore verso il basso. Ripiegate i lati sul ripieno e poi arrotolate il tutto ottenendo un involtino schiacciato. Spennellate la superficie con un’emulsione ottenuta con 3 cucchiai d’olio e 3 d’acqua, poi sistematelo su una placca rivestita con carta da forno.
• Infornate a 180 °C in modalità ventilata per 15 minuti, voltando gli involtini una volta dopo 10 minuti.
• Se graditi è’ possibile decorare con semi di sesamo.

Commento:

La pasta fillo è una varietà di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati, impiegando olio anziché burro:  diventa croccante se messa in forno, adatta per preparare fagottini o involtini salati o dolci. 

I pomodori secchi sono ricchi di sali minerali, vitamina C e licopene, per cui grazie alla loro azione antiossidante aiutano a limitare i danni dei radicali liberi. Il licopene, in particolare, è utile per contrastare l’osteoporosi e  la formazione di colesterolo.

I broccoli sono verdure invernali che rappresentano patrimonio della cucina mediterranea e vero serbatoio di fibre, sali minerali e antiossidanti. Benefici gli effetti intestinali e metabolici (regolando assorbimento di zuccheri e colesterolo) oltre a quelli ben noti sia antiinfiammatori che antitumorali.

Indicazioni nutrizionali:  100 Kcal per involtino

Consigli:Grazie alla cottura al forno questi involtini sono un antipasto molto croccante sfizioso. La fàrcia ai broccoli assicura antiossidanti e fibre.