FAGIOLINI CROCCANTI

Difficoltà: facile - Tempi di cottura: 30 min - Tempi di preparazione: 20 min

Ingredienti per 2 persone:

• 400 gr fagiolini
• 1 o 2 uova
• qb pangrattato se preferite, senza glutine
• qb parmigiano
• qb farina di riso
• Sale

Preparazione:

• Spuntate i fagiolini e sbollentateli in acqua bollente salata per 15 minuti, o cuoceteli al vapore finchè teneri ma non del tutto cotti (20 min).
• Scolate e asciugate. Quando tiepidi, impanateli prima nella farina fine di riso, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato mixato con il parmigiano (se non siete intolleranti ai latticini, altrimenti solo con pangrattato). Disponete i fagiolini impanati su una placca da forno foderata con carta, senza sovrapporli
• Infornate a 200° per 15 minuti. Sfornate, spolverate di sale e gustate croccanti

Commento:

I fagiolini sono una fonte preziosa di vitamine (A e C), potassio, ferro, fosforo e calcio. Contengono antiossidanti come il betacarotene e la luteina che ci difendono dai radicali liberi con benefici effetti sulla vista, la cute, l’invecchiamento, la circolazione e gli stati infiammatori cronici. I fagiolini sono anche una fonte di silicio, importante per la salute delle ossa e del tessuto connettivo. Si raccomanda, comunque, di cuocerli freschi al vapore in modo che mantengano il più possibile le loro proprietà nutritive.

Indicazioni nutrizionali: 150 Kcal per porzione

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