UOVA STRAPAZZATE CON FETA

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 5 min - Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per 2 persone:

• 4 uova

• 8 pomodorini

• Feta o pecorino

• 1 piccolo Peperone dolce

• sale, pepe, olio extravergine di oliva

• erba cipollina

Preparazione:

• Sgusciate le uova in una ciotola. Affettate il peperoncino dolce a dadini molto piccoli. Tagliate i pomodorini in 4 parti e conditeli con olio e sale. Noi abbiamo utilizzato peperoni e pomodorini arancioni.
• Mettete sul fuoco una padella antiaderente e scaldatela con un velo d’olio, a fuoco molto vivace. Quando ben calda scottatevi i dadini di peperone e i pomodorini per 3 minuti, senza mescolarli. Mescolateli alla fine prima di versare le uova.
• Strapazzatele in padella con un mestolo in legno, cuocendole mentre le strapazzate. Aggiungete 2 pizzichi di sale, uno di pepe. Quando l’uovo sta per asciugarsi aggiungete un po’ di feta sbriciolata, a piacere, poi spegnete il fuoco.
• Servite morbide con un po’ di erba cipollina

Commento:

La feta è il tradizionale formaggio stagionato greco fatto con latte di capra e di pecoradal gusto sapido, semiduro, compatto e senza crosta. Come tutti i formaggi stagionati e semi-stagionati, ha un indice calorico e lipidico piuttosto elevato: 100 gr danno circa 260 calorie, con 21 gr di grassi, per lo più saturi, 14 gr le proteine e 42 i carboidrati.

Il peperone vanta tante virtù benefiche: grazie anche alle fibre contribuisce a controllare il colesterolo; ferro e vitamina C contrastano le anemie carenziali; grazie ai carotenoidi contrasta certe patologie oculari; grazie al contenuto di antiossidanti aiutano a  prevenire i tumori del colon-retto; la ricchezza di vitamine B favorisce il metabolismo energetico; da sottolineare infine le proprietà diuretiche.

Indicazioni nutrizionali: 300 Kcal per porzione

Consigli:  Queste uova strapazzate farcite sono un secondo facilissimo da preparare: morbido e saporitissimo si accompagna bene al pane rustico purchè in modica quantità. Da sconsigliareai sedentari!