ARROSTO DI SEDANO RAPA CON CASTAGNE

Difficoltà: semplice - Tempi di cottura: 90 min - Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per 6 persone:

• 1 sedano rapa
• 300 g di castagne lessate
• 5–6 rametti di mirto fresco
• 5–6 rametti di rosmarino fresco
• 10–12 rametti di timo fresco
• 2 spicchi di aglio
• Sale e pepe
• 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

• Eliminate la parte delle radici del sedano rapa, poi lavatelo bene, possibilmente con una spazzola per verdure dal momento che la buccia non verrà eliminata.
• Tagliatelo a fette spesse poco meno di 1 cm ma senza arrivare fino in fondo, fermatevi a un paio di centimetri dalla base in modo che il sedano rapa mantenga la sua forma.
• Affettate sottilmente l’aglio e sciacquate le erbe aromatiche. Farcite ogni taglio del sedano rapa con aglio, mirto, timo e rosmarino, poi condite l’intera superficie con sale, pepe e olio extravergine d’oliva.
• Trasferite il sedano rapa su un foglio di alluminio.
• Condite le castagne lesse con sale, pepe e olio e disponetele alla base del sedano rapa.
• Condite con qualche altro rametto di erbe fresche, aggiungete mezza tazzina da caffè di acqua e chiudete bene il cartoccio in modo che il sedano rapa sia completamente avvolto.
• Infornate il cartoccio in forno statico a 200°C per 90 minuti.
• Sfornate, aprite leggermente la carta stagnola, spennellate di olio la superficie del sedano rapa e passatelo altri 3 minuti in forno con la funzione grill in modo da farlo dorare.
• Portate in tavola un piatto da portata, con l’arrosto di sedano rapa al centro e le castagne tutt’attorno.

Commento: Il sedano rapa è un tubero con foglie e steli verde scuro e una radice (bruna all’esterno e bianca all’interno): ha il sapore del sedano classico mentre la consistenza della radice ricorda quella delle patate.

E’ ricco di vitamina C e B6, sali (potassio, manganese), fibre ed antiossidanti preziosi nel contrasto dei processi infiammatori silenti, dell’invecchiamento e delle malattie cronico-degenerative.

Grazie all’alto contenuto di fibre, le castagne hanno un elevato potere saziante con rallentato assorbimento dei nutrienti. Ricche di carboidrati complessi (possono sostituire una porzione di cereali o pane), folati e vitamine del gruppo B.

Indicazioni nutrizionali:  110 Kcal per porzione

Consigli: Potete conservare questo arrosto  2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti fornito di coperchio. Al momento del consumo scaldare nuovamente in forno, oppure in padella tagliato a fette.

Per accorciare i tempi di cottura potete tagliare il sedano rapa a fette e disporle su una placca da forno, condirlo con le stesse erbe e cuocerlo a 200°C per 25 minuti.