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LE RICETTE DEL COL a cura di Claudia

SALMONE IN CROSTA DI SEMI E MANDORLE

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 25 min - Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci filetto di salmone fresco (480 grammi)
5 cucchiai pane grattato
15 grammi di olio extra vergine d’oliva
1 albume
50 grammi mandorle tostate
50 grammi pistacchi
1 cucchiaino semi di lino
1 cucchiaino semi di chia
sale e pepe
rosmarino

Preparazione:

Predisporre il forno a 180 gradi in modalità statica.
In un mixer tritare finemente mandorle e pistacchi.
In una ciotola preparare l’impanatura con il pane grattugiato, il rosmarino, le mandorle, i pistacchi, i semi di lino e di chia.
Aggiungete il sale ed il pepe e versate tutto in un piatto piano o in un vassoio.
Passate i filetti di salmone nell’albume e poi passateli nell’impanatura su entrambi i lati.
Adagiate i tranci di salmone in una teglia coperta di carta da forno e irrorate di olio.
Infornate per circa 20 minuti e poi passate in modalità grill e continuate a cuocere per 5 minuti per ottenere una crosta dorata e croccante.

Commento:

Il salmone è ricco di amminoacidi essenziali e di grassi polinsaturi, con un buon apporto di omega 3. Rappresenta anche una nota fonte di vitamine, soprattutto del gruppo B e di sali minerali come fosforo e selenio. Molto ridotto l’apporto di sodio: un vantaggio da preservare scegliendo spezie o erbe aromatiche per il condire i piatti a base di salmone, anziché l’aggiunta del sale.

I semi di chia sono i semi della Salvia hispanica. Favoriscono il senso di sazietà e sono ricchi di acidi grassi polinsaturi. Per goderne i benefici è bene consumarli a crudo. Sono una fonte di calcio e aiutano a regolare i livelli degli zuccheri nel sangue.

Indicazioni nutrizionali: 400 Kcal a porzione

Consigli: Il salmone è un pesce dal sapore delicato, la sua carne morbida e ricca si sposa bene con qualsiasi altro ingrediente, soprattutto verdure di stagione.

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