LA RICETTA di Claudia
diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro famil

CoL Centro oncologico Ligure diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro famil LA RICETTA di Claudia

LA RICETTA di Claudia

CAVOLFIORE ALLA CURCUMA

Difficoltà: semplice- Tempi di cottura: 30 min - Tempi di preparazione: 15 min

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g cavolfiore
  • 200 g Tofu affumicato
  • 40 g farina integrale
  • 20 g Gherigli di noce
  • 1 cucchiaino curcuma in polvere
  • mezzo cucchiaino Timo secco
  • 400 ml latte vegetale non zuccherato
  • Noce moscata, sale e pepe

Preparazione:

  • Dividete il cavolfiore in cimette e scottatele per 5 minuti in acqua bollente. Scolatele e tenetele da parte.

  • Tagliate il tofu affumicato a dadini e grattugiatelo finemente nel mixer.

  • Versate il latte in una casseruola, unite la farina, una presa di sale e di pepe, una grattugiata di noce moscata, il timo secco e la curcuma.

  • Portate a bollore, sempre mesccolando con una frusta, e proseguite fino a ricavare la consistenza di una besciamella. A questo punto amalgamate 150 g del tofu grattugiato e levate dal fuoco. 

  • Sistemate le cimette di cavolfiore in una pirofila da forno che le contenga in un unico strato. Versatevi sopra la besciamella alla curcuma in modo uniforme. Cospargete con il tofu rimasto e le noci precedentemente tritate.

  • Passate in forno a 180 °C per 15 minuti circa o fino a quando la superficie risulta ben dorata. 

  • Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

 

Commento:

Il Cavolfiore è composto per il 90% da acqua e ha quantità irrilevanti di grassi (pari allo 0,2 su 100 gr). E’ ricco invece di vitamine antiossidanti, minerali e fibre utili per regolarizzare il transito intestinale, il tutto è benefico (nel lungo periodo) per la prevenzione oncologica.

La curcuma ha spiccate qualità antiossidanti, riducendo i radicali liberi che sono vere "mine vaganti" per la salute. Oltre a contrastare le malattie degenerative la curcuma favorisce la digestione e contribuisce a ridurre il colesterolo circostante.

 

Indicazioni nutrizionali: 200 Kcal per porzione

 Consigli:   Questo piatto antiossidante se consumato da solo è un pasto leggero e sano, se aggiunto ad un primo piatto diventa più energetico.

 Il tofu può essere sostituito da altro formaggio a piacere.