LA RICETTA di Claudia
diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro famil

CoL Centro oncologico Ligure diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro famil LA RICETTA di Claudia

LA RICETTA di Claudia

ALBICOCCHE RIPIENE

Difficoltà: facile - Tempi di cottura: 20 min - Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per 8 persone:

  • 8 albicocche
  • 100 g di farina di mandorle
  • 50 g di fiocchi di avena
  • 30 g di zucchero integrale muscovado
  • un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 2 albumi
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 5/6 rametti di timo
  • Sale qb

Preparazione:

  • Preriscaldate il forno a 200°.
  • Aprite le albicocche in due e eliminate il nocciolo.
  • Mescolate la farina di mandorle con zucchero, fiocchi di avena, bicarbonato, vaniglia, e un pizzico di sale. Unite gli albumi, lo zenzero, l’olio e le foglie di 2 rametti di timo e mescolate bene.
  • Farcite le mezze albicocche con il composto utilizzando un cucchiaio e formando delle cupolette.
  • Disponete in una teglia foderata di carta forno con i rimanenti rametti di timo e cuocete in forno per 20 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire.
  • Commento:
  • Le albicocche sono frutti ricchi di acqua, vitamine, sali minerali e fibra alimentare.
  • Lo zenzero è una spezia dotata di potere antinfiammatorio, antidolorifico, antiossidante, digestivo ed antibatterico.
  • Lo zucchero muscovado, è il vero zucchero di canna grezzo e biologico. La sua caratteristica principale è quella di essere leggermente umido, molto scuro e dall’aroma intenso che ricorda il sapore della liquirizia. Questo tipo di zucchero integrale ha subito pochissime lavorazioni e sofisticazioni chimiche, trattiene molti più principi nutritivi che, invece, vengono perduti nella raffinazione dello zucchero bianco. E’ ricco di sali minerali, in primo luogo di ferro, ma anche fosforo, calcio, magnesio e potassio.

Indicazioni nutrizionali: 153 Kcal per porzione

Consigli: un dessert facile e veloce da preparare e con poco zucchero aggiunto, grazie alla naturale dolcezza dell’albicocca, ottimo da servire tiepido o da conservare per la colazione.