LE RICETTE DEL COL a cura di Claudia
diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro famil

CoL Centro oncologico Ligure diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro famil LE RICETTE DEL COL a cura di Claudia

LE RICETTE DEL COL a cura di Claudia

TORTA DI AGRETTI E FAVE

 

Difficoltà: facile - Tempi di cottura: 45 min - Tempi di preparazione: 30 min

Ingredienti per 8 persone

  • 300 g agretti (peso già mondato)
  • 200 g fave fresche (mondate)
  • 160 g formaggio fresco cremoso di capra (caprino)
  • 150 g yogurt di capra
  • 60 g pecorino romano grattugiato
  • 4 albumi
  • 1 disco di pasta sfoglia
  • scorza grattugiata 1 limone
  • 1 cucchiaio menta fresca grattugiata
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Preriscaldate il forno a 200°.
  • Scottate gli agretti per due minuti in acqua non salata. Scolate e tenete da parte.
  • Mescolate il formaggio fresco di capra con lo yogurt e gli albumi e amalgamate bene. Unite la scorza di limone, la menta, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Unite anche il pecorino e mescolate bene. Aggiungete ora gli agretti e le fave incorporandoli nel composto.
  • Stendete la sfoglia con la sua carta forno in una teglia e poi versate il composto livellando bene.
  • Cuocete per 45 minuti e lasciate intiepidire prima di servire.

Commento:
Gli agretti hanno ottime proprietà nutrizionali. Sono ricchissimi di acqua e promuovono la diuresi. Contengono vitamine A e B e di sali minerali tra cui potassio, calcio, magnesio e ferro. Grazie al contenuto di fibre stimolano la regolarità intestinale.

Quanto alle fave sono utili perché ricche di proteine e fibre vegetali, sono una discreta fonte di sali minerali (buona quantità di ferro) e non contengono grassi.

Indicazioni nutrizionali: 235 Kcal per porzione

Consigli: Ottima soluzione per il pranzo al lavoro o per una gita fuori porta.