TORTA VEGAN DI MELE

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 50 min - Tempi di preparazione: 15 min

Ingredienti per 10 porzioni:

• 200 gr farina di farro
• 100 gr farina integrale
• 100 gr zucchero integrale di canna
• 1 cucchiaino di bicarbonato ad uso alimentare
• mezzo cucchiaino di aceto di mele
• 100 ml olio extra vergine di oliva
• 100 ml latte di soia
• 2 mele
• 150 gr marmellata di albicocche
• 1 manciata di mandorle tostate
• zucchero a velo q.b

Preparazione:

• Amalgamate bene le due farine, aggiungete lo zucchero e mescolate.
• Fate la fonte e versateci, al centro, l’olio ed il latte. A lato della fonte aggiungete il cucchiaino di bicarbonato a cui verserete sopra il mezzo di aceto. Mescolate tutto con estrema cura ed iniziate ad impastare con le mani.
• Mentre la frolla riposa in frigo ricoperta di pellicola, tostate le mandorle in forno (circa 160° per 10 minuti), e tagliate le mele a fettine sottili.
• Stendete la frolla su di un foglio di carta da forno e trasferitela, con carta da forno annessa, su una tortiera adatta. Componete la vostra crostata vegan di mele ricoprendo la superficie della frolla di marmellata di albicocche, e disponendo le fette di mela a raggiera.
• Infornate a 180° per circa 40 minuti.
• Una volta estratta da forno la vostra crostata vegan di mele, aggiungete le mandorle tostate e tritate al coltello ed attendete il raffreddamento per spolverizzare di zucchero a velo.

Commento: La farina di farro è un ingrediente molto versatile che permette di preparare ricette sia dolci che salate. In entrambi i casi infatti la farina di farro sostituisce benissimo la classica farina di grano tenero.

Nello zucchero integrale di canna sono presenti enzimi, vitamine del gruppo B, minerali come potassio, calcio e magnesio.

Indicazioni nutrizionali: 290 Kcal per porzione

Consigli: dolce ottimo da servire a merenda o a colazione con una pasta frolla alternativa, in versione vegana senza latte, burro e uova. È adatta sia a chi è vegano che a chi è intollerante al lattosio o allergico alle uova.