diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro familiari | CoL Centro Oncologico Ligure

VELLUTATA ZUCCA E CASTAGNE

Difficoltà: semplice - Tempi di cottura: 30 min - Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per 2 persone:

• 300 gr zucca pulita
• 200 gr carote
• 100 gr patate
• 1 scalogno
• 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
• 4-5 castagne bollite
• qb sale

Preparazione:

• Lavate, pulite e tagliate la zucca, le carote, la patata e lo scalogno.
• Mettete tutto in una pentola e aggiungete l’acqua. Coprite con un coperchio e fate bollire.
• Quando comincia a bollire aggiungete un cucchiaio raso di sale grosso e fate cuocere per 20 minuti. Trascorsi 20 minuti se volete potete togliere un po’ di brodo, se volete una crema più densa.
• Frullate tutto e aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva.
• Al piatto finale aggiungete le castagne bollite: sbriciolate o tagliate grossolanamente.

Commento: I vegetali di colore giallo o arancio sono solitamente ricchi di carotenoidi. Il beta-carotene, contenuto nelle carote e nella zucca, viene convertito in vitamina A da parte dell’organismo, in modo tale da mantenere in salute occhi e mucose. Secondo gli esperti, gli alimenti ricchi di carotenoidi possono ridurre il rischio di cancro e patologie cardiache, oltre che migliorare le funzioni del sistema immunitario.Pur essendo simili a cereali come orzo o frumento a livello nutrizionale, le castagne non contengono glutine. Vengono consigliate in caso di anemia e sono una fonte di acido folico. Contengono fosforo, che le rende un alimento utile per il sistema nervoso

Indicazioni nutrizionali: 199 Kcal per porzione

Consigli:  La crema di zucca può essere arricchita con riso o cereali misti.