diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro familiari | CoL Centro Oncologico Ligure
TORTINO DI ACCIUGHE, PATATE E POMODORI
Difficoltà: media- Tempi di cottura: 60 minuti - Tempi di preparazione: 20 min
Ingredienti per 6 persone:
- acciughe o sarde: 1 kg
- patate: 2
- pomodori maturi: 4
- aglio: 1 spicchio
- prezzemolo: 4 cucchiai
- sale e pepe nero: qb
- olio d’oliva: 2 cucchiai
- pangrattato: 5 cucchiai
Preparazione:
- Pulite le acciughe o sarde eliminando la testa, le parti interne e la lisca centrale. Togliete anche la coda ed apritele a libro.
- Sciacquate le acciughe sotto l’acqua e tenetele da parte.
- Pelate le patate e affettatele a fettine sottili.
- Sbollentate le patate per 1 minuto in acqua bollente, scolatele e tenetele da parte.
- Lavate i pomodori, togliete il picciolo e tagliateli a dadini.
- A questo punto, pulite l’aglio ed il prezzemolo e tritate tutto finemente.
- Prendete una pirofila, ungetela d’olio e ricoprite il fondo con uno strato di acciughe.
- Ricoprite le acciughe con uno strato di patate e aggiungete del sale, del pepe, del trito di prezzemolo e aglio e una manciata di dadini di pomodoro.
- Proseguite con il secondo strato esattamente come avete fatto con il primo.
- L’unica differenza è che dovete aggiungere alla fine del pangrattato per ricoprire tutta la superficie.
- Aggiungete ancora un filo d’olio d’oliva e mettete in forno caldo a 180 C per un’ora circa.
- Sfornate le acciughe al forno con patate e lasciate intiepidire prima di servirle.
Commento: come tutto il pesce azzurro anche le alici sono ricche di nutrienti utili ed hanno un contenuto energetico estremamente moderato: le proteine sono ricche di amminoacidi essenziali e nelle giuste quantità, il che ne stabilisce un alto valore biologico; i lipidi, seppur non abbondanti, sono di grande interesse nutrizionale, poiché ricchi di acidi grassi omega 3.
Indicazioni nutrizionali: 300 Kcal per porzione
Consigli: Le acciughe al forno con patate sono un secondo piatto a base di pesce gustosissimo (anche le sarde vanno bene) ed è perfetto se avete ospiti in quanto è possibile prepararlo in anticipo.