LASAGNE LIGHT CON PANE CARASAU

Difficoltà: facile

Tempi di cottura: 20 min + 15 min

Tempi di preparazione: 30 min

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fogli di pane carasau;
• 1 cipolla;
• 1 fetta da 120 grammi di prosciutto cotto;
• 400 grammi di piselli piccoli freschi;
• 500 grammi di zucchine;
• 1 bicchiere scarso di vino bianco secco;
• 2 bicchieri di brodo di verdura;
• 1 spicchio d’aglio;
• maggiorana q.b;
• sale q.b.;
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

• Taglia la fetta di prosciutto cotto a dadini e pulisci la cipolla, lavala, asciugala e tritala finemente ( ne occorrono 2 cucchiai ).
• Fai soffriggere il trito in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e, quando questo sarà appassito, aggiungi il prosciutto e fai insaporire a fiamma bassa per circa 2 minuti.
• Poi unisci i pisellini e la maggiorana, aggiusta di sale e di pepe, bagna col vino bianco,  con 1 bicchiere d’acqua scarso e continua a far cuocere per una decina di minuti circa.
• Nel frattempo, pulisci le zucchine levando loro le estremità, lavale, asciugale, fanne un trito grossolano, cuocile in padella in un cucchiaio d’olio con l’aglio, una presa di sale e 1 bicchiere d’acqua calda per 6-7 minuti e poi lasciale intiepidire e frullale nel mixer.
• Fai a pezzi i fogli di pane carasau, mettili in una pirofila a strati, alternandoli con i piselli, la crema di zucchine e copri le lasagne di  carta musica con il brodo vegetale  e mettile nel forno, preriscaldato a 200° per una quindicina di minuti.

Commento: Lasagne di pane carasau dietetiche, primo piatto sfizioso preparato con il tipico pane sardo chiamato anche carta musica, farcite con prosciutto cotto, zucchine, piselli a strati e cotte al forno. Questa versione light è senza formaggio e besciamella, ma è possibile (solo una volta ogni tanto) aggiungere il pecorino grattugiato e la besciamella alternandoli agli altri ingredienti.

Indicazioni nutrizionali: 300 Kcal per porzione

Consigli: Piatto unico light da accompagnare ad un’insalata mista per un pranzo leggero