diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro familiari | CoL Centro Oncologico Ligure

PASTA INTEGRALE CON VERZA E CURCUMA

Difficoltà: media

Tempi di cottura: 40 min

Tempi di preparazione: 25 min

Ingredienti per 4 persone:

• 240 g di pennette integrali
• 500 g di verze
• 2 patate a pasta bianca
• 1 carota
• 40 g di mandorle
• 2 spicchi di aglio
• 1 rosmarino tritato
• ½ cucchiaino di curcuma
• Latte qb
• Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
• Sale

Preparazione:

• Sfogliate la verza eliminando le foglie esterne e il torsolo centrale, quindi affettatela sottilmente.
• Rosolate in una padella dal fondo spesso per 2-3 minuti l’aglio tritato e il rosmarino insieme a 4 cucchiai d’olio; aggiungete la verza, salate, coprite e cuocete a calore medio-basso per 25-30 minuti.
• Nel frattempo pelate la carota e le patate, tagliatele a fettine e mettetele in un pentolino insieme alla curcuma e a 400 ml d’acqua, cuocetele per 25 minuti. Frullatele finemente aggiungendo un po’ di latte per ottenere una crema.
• Tritate le mandorle, mescolatele coi semi di papavero e tostateli brevemente.
• Lessate le penne e un paio di minuti prima di portarle a cottura scolatele, conservando un bicchiere dell’acqua di cottura, e versatele nella padella con la verza. Saltate la pasta a calore vivace diluendo con un po’ d’acqua.
• Distribuite le pennette nei piatti, disponete nel centro la crema alla curcuma, cospargete il misto di mandorle e papavero e servite subito.

Commento:

La VERZA è una varietà di cavolo. Interessante, proprio in questi periodi freddi, il contenuto di magnesio e zinco, utili per il sistema immunitario e per migliorare lo stato psico-fisico. Ricca di clorofilla, favorisce l'assorbimento del ferro, è utile durante la gravidanza e nei periodi di stanchezza o di stress.

Le MANDORLE , essendo ricche di Calcio sono utilissime nella calcificazione delle ossa, consigliate quindi alle donne in gravidanza o in menopausa. Il particolare e originale equilibrio di minerali, vitamine, proteine e grassi, ne fanno soprattutto un rinforzante del sistema nervoso e un "saporito" antidepressivo naturale.

Indicazioni nutrizionali: 400 Kcal per porzione

Consigli: Un primo piatto per un pranzo importante oppure un piatto unico per un pasto più leggero