POLPETTE DI CECI E MELANZANE

(a cura della dott.ssa Chiara Cellerino)

Difficoltà: facile

Tempi di cottura: 10 min

Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per 2 o 4 persone:

1 melanzana
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 scatola di ceci (o 100 gr di ceci secchi da ammollare)
2 cucchiai di parmigiano
50 gr crudo totalmente privato del grasso
150 gr petto di pollo
1 bianco d’uovo
Pan grattato se necessario
Maggiorana qb

Preparazione:

• Mondare e tritare la melanzana con aglio e cipolla
• Tritare il crudo, il pollo ed i ceci cotti
• Unire tutti gli ingredienti
• Aggiungere del pan grattato (o della farina di polenta) se il composto fosse troppo mollo
• Fare delle polpettine, passarle nel pan grattato (o nel mais) e cuocerle in padella antiaderente girandole a metà cottura

Commento:

Un secondo a basso contenuto di colesterolo e grassi saturi. Saziante e gratificante per il palato.

Indicazioni nutrizionali:

Buon apporto di fibre e proteine vegetali.

Consigli:

Passare le polpettine (che non devono essere troppo spesse) nel sesamo o nei semi di papavero e servire con melanzane grigliate.