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CoL Centro oncologico Ligure diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro famil LE RICETTE DEL COL
LE RICETTE DEL COL
BULGUR ALLE NOCI
(a cura della dott.ssa Francesca Melis)
Difficoltà: Facile
Tempi di cottura: 10 min
Tempi di preparazione: 30 min
Ingredienti per due persone: 150 grammi di bulgur
20 noci
1 cipolla
Menta fresca
Preparazione:
• Sciacquate il bulgur, versarlo in una pentola e aggiungere 250 ml d’acqua bollente salata.
• Lasciarlo gonfiare per mezz’ora circa.
• Tagliate la cipolla finemente, pestate le noci e tritate la menta.
• Unite il tutto in un piatto da portata, lasciare intiepidire e servire aggiungendo un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Commento:
E’ un piatto semplice ma molto gustoso.
Indicazioni nutrizionali: Le noci sono molto utili per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo ed il rischio cardiovascolare, purché - naturalmente - siano inserite nel contesto di una dieta equilibrata e di uno stile di vita sano. Consigli: Per rendere più gustoso il piatto si può servire con dello yogurt naturale fresco.
Il bulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è quindi una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Ha un indice di sazietà piuttosto elevato, caratteristica comune a tutti i cereali integrali in chicchi.
