diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro familiari | CoL Centro Oncologico Ligure

SPAGHETTI CON LE CIME DI RAPA
(proposto dalla dott.ssa Serena Matticchio)

Difficolt?: facile

Tempi di cottura: 20min

Tempi di preparazione: 30min

Ingredienti per 4 persone

? cime di rapa 500g
? 1 spicchio di aglio
? 300g. spaghetti
? 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
? pepe o peperoncino q.b
? sale q.b
? parmigiano o pecorino 20g.

Preparazione
? Pulire e lavare le cime di rapa
? lessare le cime di rapa in acqua salata portata ad ebollizione per circa 10 minuti
? scolare le cime di rapa
? far appassire l'aglio in una padella antiaderente con l'olio extravergine di oliva
? aggiungere le cime di rapa e insaporire con sale e pepe o peperoncino
? procedere con la cottura per altri 5 minuti
? Nel frattempo portare a cottura gli spaghetti e mantecarli con le verdure
? aggiungere una spolverata di pecorino o parmigiano
 

Commento

Le cime di rapa sono ricche di sali minerali soprattutto calcio, fosforo e ferro; questi ortaggi sono particolarmente ricche di proteine e il contenuto in acido folico le rende particolarmente adatte in gravidanza.

Indicazioni nutrizionali:

Calorie per porzione 350 Kcal
Proteine 7g.
Lipidi 15 g.
Glucidi 105 g.

Consigli

Per assimilare al meglio il ferro contenuto nelle cime di rapa si consiglia di limitare i tempi di lessatura e condirle con limone