MELANZANE ALLA PARMIGIANA
(proposta dalla dott.ssa Serena Matticchio)

Difficoltà: facile
Tempi di cottura: 40 min
Tempi di preparazione: 20min

Ingredienti per 4 persone
Melanzane 1200g.
Salsa di pomodoro (pomodoro pelati 1400g.)
Mozzarella 200g.
grana 40g.
Basilico, menta, origano
sale q.b

Preparazione

• Sbucciare e tagliare a fette le melanzane nel senso della lunghezza
• Cuocere le melanzane in un tegame coperto con un po' di acqua, e a piacere menta, origano e basilico.
  
• Disporre in un tegame qualche cucchiaio di salsa di pomodoro fresco, uno strato di melanzane, il basilico, la mozzarella a fettine, ancora qualche cucchiaio di salsa e la metà del grana.
  
• Aggiungere un secondo strato di melanzane, il grana rimasto, il basilico e terminare con la salsa di pomodoro
  
• Cuocere a forno moderato per circa 30 minuti
  

Commento
Le melanzane appartengono alla famiglia delle Solanacee; sono ipocaloriche (24Kcal per 100g. Prodotto) e hanno un basso apporto di proteine, grassi e zuccheri.
Hanno proprietà diuretiche, e svolgono un'azione benefica su fegato, pancreas ed intestino.

Indicazioni nutrizionali
uCalorie per porzione 280 Kcal: Proteine 21g; Lipidi 12,6g; Glucidi 21,82g.

Consigli
Le melanzane possono essere cucinate anche al microonde a media potenza per 5 minuti.