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FRICO DI PATATE E CARCIOFI

Difficoltà: facile - Tempi di cottura: 35 min - Tempi di preparazione: 30 min

Ingredienti per 4  persone:

• 400 g Patate

• 3 Carciofi

• 120 g Caciotta di capra

• 2 spicchi Aglio

• Mezzo  Limone

• Salvia

• 3 cucchiai Olio di oliva extra vergine

• Sale

• Coriandolo                                                                 

Preparazione:

• Mondate con cura i carciofi e affettateli molto finemente, tuffandoli subito in una ciotola con acqua acidulata col succo del limone.
• Pelate e grattugiate le patate.
• Affettate l’aglio e lasciatelo rosolare insieme alla salvia nell’olio in padella per qualche minuto, quindi unite le patate e i carciofi ben scolati. Spolverate con sale e coriandolo, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
•  A questo punto aggiungete la caciotta a fettine sottili e proseguite per altri 5 minuti.
• Voltate il frico lasciandolo dorare ancora per pochi minuti. Levatelo dal fuoco e servitelo dopo 5 minuti.

Commento: I carciofi dal punto di vista alimentare sono preziosissimi. Sono ricchi di fibre, sali minerali,  flavonoidi dalle proprietà antiossidanti (tra i quali spicca la rutina) e derivati dell’acido caffeico utili per la buona funzione epato-biliare.

Indicazioni nutrizionali: 260 Kcal a porzione

Consigli: Il frico è una pietanza friuliana, un tortino di patate e formaggio caratterizzato da una crosticina croccante all’esterno e da un cuore morbido e gustoso, è un piatto unico comodo anche da portare al lavoro per il pranzo.