TORTA AL FORNO CON ZUCCA, PORRO E FETA

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 45 min - Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g zucca
• 4 o 5 uova
• 50 ml Latte o bevanda vegetale senza zucchero
• 100 g Feta
• Porri
• Spinaci o erbette, biete
• Sale, pepe
• 10 g olio extra verdine di oliva

 Preparazione:

1. Se non avete la zucca già cotta arrostitela in forno: tagliatela a tocchetti, conditeli uniformemente con olio di oliva e sale e disponeteli su una leccarda foderata con carta forno. La zucca cuoce in 20-25 minuti a 180°.
2. In una ciotola sbattete le uova: 4 o 5 a seconda della grandezza della pirofila in cui volete cuocere la frittata o del numero dei posti a tavola. Non cambiano le dosi del resto degli ingredienti. Sbattete bene con 3 pizzichi di sale.
3. Aggiungete il latte e tenete da parte. Se vi piace, aggiungete il peperoncino o le spezie di vostro gradimento.
4. Tagliate il porro a rondelle e tritate qualche foglia verde (spinaci, erbette, bietole) lasciandoli crudi. Affettate la feta a rettangolini non troppo spessi.
5. Foderate una pirofila con carta forno e versate l’uovo sbattuto con il latte. Inserite le verdure cotte (zucca) e crude (spinaci, porri), e il formaggio.
6. Cuocete in forno a 180° per 25 minuti. Fate intiepidire prima di tagliarla a quadrotti. Servite con una spolverata di pepe e origano fresco.

Commento:

Il porro ha proprietà diuretiche, antibatteriche e lassative. Ottimo antiossidante naturale, contiene flavonoidi, minerali e vitamine preziose, specie se consumato a crudo. Aiuta la circolazione, anche perché contribuisce a controllare il colesterolo cattivo. Simile per proprietà e benefici alla cipolla, è ricco di calcio, ferro, fibre, aminoacidi e vitamine (C, A, K, E).

La zucca è un ortaggio adatto alle diete dimagranti perchè povero di calorie e ricco di nutrienti benefici per la riginerazione cellulare, le difese immunitarie e il cuore: tanti antiossidanti e vitamine (beta-carotene, vit. E e C).Non mancano inoltre sali minerali ed enzimi utilissimi. Della zucca possono essere consumati anche i semi (vanno sciacquati, asciugati e tostati) perché ricchi di lecitina, tiroxina, fosforo e vitamine del gruppo B.

Indicazioni nutrizionali: 350 Kcal per porzione

Consigli: E’ possibile sostituire la feta con qualsiasi altro formaggio e gli spinaci con altre foglie verdi come le erbette e le bietole. E’ possibile utilizzare le coste o il cavolo nero, in questo caso è necessario lessarli prima finchè teneri.