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CREMA DI PISELLLI CON FARRO E GAMBERI
Difficoltà: media- Tempi di cottura: 18-20 min - Tempi di preparazione: 15 min
Ingredienti per 2 persone:
- 300 g piselli
- 150 g di acqua
- 80 g di cetriolo
- 5 foglie di basilico
- Qb Sale
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 100 g di Farro
- 3 ravanelli
- 2 friggitelli rossi
- 6 pomodorini
- 8 gamberoni
Preparazione:
- Per prima cosa fai cuocere il farro in acqua leggermente salata, scolalo e lascialo raffreddare.
- Per la crema di piselli metti nel frullatore: i piselli, l’acqua, il cetriolo, il basilico, 2 cucchiai di olio Evo e sale. Frulla bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi filtralo con un colino a maglie fini. Se hai utilizzato i piselli congelati, cuocili per qualche minuto in padella poi mettili a frullare.
- Nel frattempo: taglia ravanelli, friggitelli e pomodorini e condiscili con olio e sale.
- Condisci il farro con le verdure appena tagliate e mescola bene.
- Salta in padella i gamberoni con un filo d’olio.
- Composizione del piatto: metti sul fondo la crema di piselli, mettici sopra il farro e completa con i gamberoni.
Commento:
I piselli sono legumi particolarmente leggeri e digeribili rispetto ad altre varianti (poche calorie e grassi) e solitamente non danno aerofagia o meteorismo.
Quelli freschi sono ricchi di sali minerali, vitamine e acqua e dispongono di fibre utili per il benessere intestinale e per contrastare eventuali casi di stitichezza. Hanno potere antiossidante e contribuiscono a saziare.
Il cetriolo è composto per lo più d’acqua (circa 95%) e dà un apporto energetico ridottissimo, perfetto per diete ipocaloriche: 100 grammi di polpa di cetriolo apportano solo 12 calorie. Contiene una buona quota di sali minerali, soprattutto potassio, ma anche ferro, calcio, silicio, iodio e manganese. Apporta provitamina A, vitamine del gruppo B e vitamina C. Grazie ai suoi enzimi favorisce la digestione proteica. Chi li consuma con regolarità migliora la funzione intestinale e prevenire la formazione di calcoli urinari.
Indicazioni nutrizionali: 400 kcal a porzione
Consigli: Ottimo piatto unico, fresco, gustoso, ideale per l’estate