diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro familiari | CoL Centro Oncologico Ligure

CIOCCO PANCAKES

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 5 minuti - Tempi di preparazione: 5 min

Ingredienti per 4 pancakes:

• 1 banana
• 55g farina di avena
• 7g cacao amaro
• 90ml di latte vegetale
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
• 4 nocciole

Preparazione:

• Schiacciate con la forchetta 3/4 della banana e aggiungete tutti gli altri ingredienti per il pancake.
• Cuocete un pochino dell’impasto, in una padellina leggermente oliata con il coperchio, per 2 minuti a lato.
• Quando tutti i pancakes sono pronti serviteli con la banana restante a fette, nocciole e sciroppo d’acero.

Commento:

L’avena è un cereale molto versatile da cui derivano prodotti diversi. Tra questi ricordiamo: a. i fiocchi,che si utilizzano per la prima colazione, ideali per preparare la crema di avena; b. la crusca, ovvero lo strato esterno del chicco, presente nei prodotti di avena integrale, ma acquistabile anche separatamente; c. la farina di avena, ricavata da avena privata della pula, usata per prodotti da forno, spesso mescolata con frumento o altre farine contenenti glutine.

E’ un alimento a basso indice glicemico, adatto quindi alla produzione di alimenti per diabetici. Ha un alto contenuto di vitamina B1 e zinco. Miscelata alla farina di frumento è utilizzata per fare il pane, pizze e focacce oppure biscotti. Si può usare anche come addensante nelle zuppe o per preparare il porridge per la prima colazione in stile inglese.

Lo sciroppo d’acero è un dolcificante naturale che possiede proprietà antiossidanti (combatte i radicali liberi,  previene invecchiamento e mutazioni preneoplastiche) e energizzanti contenendo zuccheri semplici utili solo nei momenti di stanchezza. Ha comunque un basso indice glicemico e meno calorie rispetto al comune zucchero da tavola. Esercita effetto diuretico e gastroprotettivo e contiene sia vitamine del gruppo B  sia sali minerali, come ferro, potassio, calcio e magnesio.

Indicazioni nutrizionali: circa 110 Kcal a pancake

Consigli: Ottima idea per una variante ai soliti pancakes ed una colazione energetica, sfiziosa, facile e veloce da preparare.