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QUINOA CON VERZA E SALSA DI NOCI
Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 15 min - Tempi di preparazione: 30 min
Ingredienti per 2 porzioni:
- 250 gr di Cavolo cappuccio Verza
- 150 gr di Quinoa
- 340 ml di Acqua
- Mezzo Porro
- 1 spicchio di Aglio
- 10 gherigli di Noci
- 5-6 cucchiai di bevanda vegetale (scegliete voi tra riso, soia, avena)
- 2 gr di Curcuma (potete diminuire la dose)
- Paprika q.b
- Olio Extravergine di Oliva q.b
Preparazione:
- Lavate per bene la quinoa sotto l’acqua corrente, sfregandola con le mani in modo da togliere la saponina.
Scolatela e mettetela in pentola con acqua, sale e 1 spicchio di aglio. Fatela cuocere per 12~15 minuti, sino a quando tutti i chicchi saranno lucidi e gonfi. - Appena la Quinoa sarà cotta, saltatela in padella con un filo di Olio Extravergine d’Oliva, una spolverata abbondante di Curcuma e anche una leggera di Paprika.
- Durante la cottura della Quinoa stufate il Cavolo cappuccio Verza.
Lavatelo, tagliatelo a listarelle e in un tegame con poca acqua salata, insieme al Porro anch’esso lavato e tagliato a rondelle, cuocete pian piano, a fiamma non molto alta con coperchio. - Quasi a fine cottura, quando il Cavolo sarà morbido, aggiungete un filo di olio, e ultimate la cottura senza coperchio.
- Preparate la salsa di Noci frullando i gherigli con la bevanda vegetale scelta.
- Per assembrare il tutto prendete un piatto piano, con l’aiuto di un coppa pasta, ponetelo al centro del piatto, mettete dentro la Quinoa, ai lati il Cavolo Verza stufato.
- Togliete il coppa pasta e tutto sarà perfetto.
Mettete sopra la Quinoa la Salsa di Noci.
Indicazioni nutrizionali: circa 500 Kcal per porzione
Commento:
La verza è ricca di vitamina C, ha effetto ricostituente e riequilibrante. Ben note sono anche le proprietà diuretiche e lassative.
La quinoa è senza glutine, ricca in proteine (eccezionale da questo punto di vista poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali: 100 gr di quinoa cotta contengono circa 4,5 gr di proteine) e in carboidrati complessi (avendo basso indice glicemico è adatta per chi deve tenere sotto controllo i livelli di zuccheri nel sangue). Benefica per l’intestino, leggera ma saziante, ha buone proprietà antiossidanti.
La curcuma è una spezia antiossidante, conosciuta da sempre per l’azione depurativa, aiuta il flusso biliare e la fluidità del sangue.
Consigli: questo primo piatto è un super concentrato di vitamine e antiossidanti che possono favorire fra l’altro le difese immunitarie: non male quando ci sono troppi virus in giro!