diagnosi precoce dei tumori, assistenza sanitaria, assistenza psicologica ai malati oncologici e ai loro familiari | CoL Centro Oncologico Ligure
VELLUTATA DI BROCCOLI CON POMODORI SECCHI E NOCI
Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 30min - Tempi di preparazione: 10 min
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g broccolo berde
- 100g porro
- 50 g sedano
- 40 gr di noci sgusciate
- 30 g di pomodori secchi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Qb pepe
Preparazione:
- Mondate e tagliate a pezzetti i broccoli, il porro ed il sedano. Riunite le verdure in una casseruola con circa mezzo litro di acqua. Aggiungete un cucchiaino di sale marino integrale e fate cuocere col coperchio per 30 minuti circa.
- Passate con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustate di sale.
- Tritate le noci grossolanamente con un coltello e i pomodori secchi a striscioline. Dividete la crema in quattro fondine e completate con la granella di noci, i pomodori secchi, un filo di olio di oliva e pepe nero.
Commento: I broccoli sono un pozzo di sostanze preziose (vitamine, sali minerali ecc.) per digerire bene, regolarizzare l’intestino, controllare la glicemia, mantenere in salute il cuore e lo scheletro. Nella prevenzione dei tumori non possono assolutamente mancare.
Le noci sono ricche di sali minerali, antiossidanti e vitamina E; contengono omega 3 e melatonina; sono utilissime al sistema immunitario. Contribuendo ad abbassare il colesterolo sono benefiche per la circolazione. Gli sportivi dovrebbero andarne ghiotti.
I pomodori secchi sono ricchi di vitamina C e licopene, forniscono antiossidanti naturali, indispensabili per controllare i radicali lbieri e l’invecchiamento cellulare.
Indicazioni nutrizionali: 225 Kcal per porzione
Consigli: buona idea quando il tempo è poco e tanta la voglia di un piatto sano e gustoso. La crema può essere accompagnata - se odiamo la vita sedentaria e possiamo permetterci qualche caloria in più, da crostini di pane croccante o grissini.