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FALAFEL DI FAVE
Difficoltà: facile - Tempi di cottura: 20 min - Tempi di preparazione: ammollo 12 ore + 10 min
Ingredienti per 8 falafel:
Preparazione:
Commento:
Le fave sono alimenti molto ricchi e salutari: se fresche contengono il 5% di proteine e di fibre, il 4,5% di carboidrati. La restante parte è composta da una minima percentuale di grassi e soprattutto acqua (pari all’84%). Va detto che questi legumi contengono preziosi sali minerali come magnesio, ferro (può servire nelle anemie), potassio, rame e selenio in buona compagnia con vitamine, in particolare l’acido ascorbico. Attenzione, però, al favismo: si tratta di un difetto enzimatico che può determinare in soggetti particolari crisi emolitiche gravi.
Indicazioni nutrizionali: 150 Kcal per falafel
Consigli:
I falafel sono un’ottima alternativa vegetariana al kebab: i panini con falafel sono infatti diventati uno street food ideale per chi vuole consumare un pasto "cruelty free" veloce e gustoso.
Di solito sono usati i ceci, ma le fave possono sostituirli egregiamente.
Di solito le polpette sono schiacciate e servite all’interno della pita, pane arabo molto soffice, insieme ad altri ingredienti come la salsa di sesamo, pomodori o cetrioli o altro ancora in base ai propri gusti.
NB Usando fave fresche, si possono raddoppiare le quantità, saltando il passaggio dell’ammollo.