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AVOCADO TOAST

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 6 min - Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per 2 persone:

• 4 fette di pane da tostare (120 gr)
• 100 g polpa di avocado
• 2 uova medie
• 1/2 limone
• 2 cucchiai di aceto
• Sale  qb
• Pepe nero qb

Preparazione:

• Iniziare a tostare il pane su una piastra.
• Tagliare l’avocado e ridurlo in purea (basta schiacciarlo con una forchetta) oppure tagliarlo a fettine. In entrambi i casi cospargerlo con il succo di limone per evitare che si ossidi.
• Rompere le uova in due ciotole distinte facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
• Portare a bollore dell’acqua in un tegame con i bordi alti. Una volta che bolle aggiungere l’aceto.
• Con l’aiuto di un mestolo creare un vortice all’interno dell’acqua e versare al centro un uovo. Se il vortice si ferma mescolare ancora nei bordi della pentola facendo attenzione a farlo sempre nella stessa direzione e a non toccare l’uovo.
• Lasciare cuocere per 3 minuti e con una schiumarola toglierlo dall’acqua e metterlo in un piattino a parte. Procedere con l’altro uovo.
• Ora assemblare il toast: cospargere il pane con la crema di avocado, aggiungere un pizzico di sale. Mettere l’uovo sopra l’avocado.
• Aggiungere sale e pepe a piacimento e portare in tavola.

Commento:

L’avocado è un frutto tropicale ricco di potassio, ma anche di magnesio, il che aiuta a mantenere in equilibrio la pressione del sangue. Nella sua ricca polpa  abbondano i grassi monoinsaturi, come l’acido oleico (omega 9), e i fitosteroli che aiutano sia ad assorbire vitamina E e betacarotene  sia a controllare il colesterolo  e trigliceridi con benefici effetti sul sistema cardiovascolare. La ricchezza di acido folico e  fibre favorisce la digestione e l’attività intestinale.

Indicazioni nutrizionali: circa 300 Kcal a porzione

Consigli: Il toast all’avocado è molto versatile, dal brunch alla merenda, fino ad arrivare al pic nic o al pranzo per l’ufficio. Per gli amanti del pesce potrà essere arricchito con il salmone, mentre per chi ama la carne, saranno ideali il petto di pollo o il tacchino.