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CARCIOFI IMPANATI AL FORNO CON SALSA ALLO YOGURT

Difficoltà: facile - Tempi di cottura: 20 min - Tempi di preparazione: 15 min

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di cuori di carciofi
• 50 g di farina di ceci
• 60 g di cracker di segale
• 2 cucchiai di olio extra verdine di oliva
• 170 g di yogurt greco
• 10 fogli di menta
• 1 peperoncino piccante
• Qb di aceto balsamico
• Qb di pepe

Preparazione:

• Preriscaldate il forno a 200 °C
• Tritate nel mixer i cracker di segale con l’olio e una presa di sale.
• Mondate e tagliate in spicchi i carciofi
• Sbattete con una frusta la farina di ceci con abbastanza acqua da formare una pastella (versate poca acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza giusta). Aggiungete sale e pepe. Tuffatevi i carciofi e poi impanateli con i cracker sbriciolati.
• Disponete su una placca rivestita da carta da forno e cuocete per 20 minuti girando una volta
• Tritate la menta con il peperoncino e mescolate allo yogurt con sale e pepe.
• Servite i carciofi caldi con la salsa.

Commento:

I carciofi sono una fonte preziosa di potassio e sali di ferro. Contengono cinarina che favorisce  diuresi e  secrezione biliare. Sono tra gli alimenti col più alto contenuto di fibre, utili quindi per la regolarità intestinale.

Contribuiscono abbassare il colesterolo e stanno benissimo nella dieta dei diabetici.

Indicazioni nutrizionali: 180 Kcal a porzione

Consigli: antipasto appetitoso, oppure contorno per arricchire piatti di pesce, carne o formaggi,  può essere un secondo  gustoso e capace di  conquistare persino chi non ama tanto le verdure.