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KHACHAPURI

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 15 min - Tempi di preparazione: 20 min + lievitazione

Ingredienti per 2 persone:

per la base:

• farina tipo 1 200g
• lievito di birra 7 g
• yogurt un cucchiaio
• acqua 100 g
• sale 4 g

per il ripieno:

• 50 g di mozzarella
• 50 g di feta
• qualche cucchiaio di fiocchi di latte
• facoltativo qualche cucchiaio di yogurt (tipo greco)
• 2 uova bio
• Qb di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

• Impastare insieme gli ingredienti per la base e lavorare l’impasto finchè non è ben liscio, mettere poi a lievitare per un’ora e mezza in un luogo tiepido. 
• Preparare il ripieno tritando insieme i formaggi e miscelandoli con i fiocchi di latte.
• Dividere l’impasto in due parti uguali: dare a ciascuna la forma di un occhio e poi stenderla delicatamente dal centro verso l’esterno, lasciando i bordi cicciottelli e il centro piatto. 
• Scaldare il forno a 200°C avendo l’accortezza di spostare la griglia abbastanza vicino alla parte superiore del forno stesso; scaldare intanto anche una padella piatta direttamente sul fornello.
• Deporre delicatamente la focaccia sulla padella, allargandola direttamente lì sopra. Quando inizia a formare piccole bollicine, spennellarla di olio in superficie.
• Controllare quando il fondo inizia ad essere cotto...Ci vorranno 3 minuti circa. Poi passarla su una teglia e procedere con la seconda focaccia. 
• Quando entrambe le basi sono cotte in basso, farcirle con i formaggi. 
• Al centro di ciascuna aprire un uovo e infornare subito.
• Sfornare quando il bianco dell’uovo è cotto (se si preferisce il tuorlo più liquido aggiungerlo dopo qualche minuto). Servire subito.

Commento:

Il khachapuri è una ricetta tipica della cucina georgiana, letteralmente significa pane con formaggio... un piatto sfizioso dalla forma caratteristica, simile a una gondola: infatti il khachapuri è conosciuto all’estero anche come Cheese Boat!

Indicazioni nutrizionali: 500 Kcal a porzione

Consigli: Esistono molte varianti del khachapuri, è possibile variare la forma ed il ripieno aggiungendo verdure a piacere. E’ un piatto completo da accompagnare con un contorno di verdure.