FRITTATA DI CARCIOFI E FIOCCHI D’AVENA

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 30 min - Tempi di preparazione: 20 min

Ingredienti per 4  persone:

• 6 uova
• 8 carciofi
• 2 cespi Lattuga
• 300 g Yogurt magro
• 60 g fiocchi di avena
• 40 g Pecorino romano
• 1 Limone
• 1 cucchiaio maggiorana fresca
• 1 cucchiaino Senape
• olio d’oliva extravergine
• Sale
• pepe

Preparazione:

1. Mondate i carciofi e tagliateli a fettine. Saltateli per 5 minuti a fuoco vivo con un cucchiaio d’olio, sale e pepe in un tegame da 24 cm di diametro, adatto per la cottura in forno. Lasciateli raffreddare.
2. Battete le uova con 200 g di yogurt. Unite il pecorino grattugiato e i fiocchi di avena, mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti.
3. Trasferite i carciofi nella ciotola con le uova, unite la maggiorana e mescolate bene. Versate il composto nella padella in cui avevate preparato i carciofi e infornate a 200 °C per 25 minuti.
4. Lavate bene la lattuga mantenendo i cespi interi. Lasciateli scolare a testa in giù, poi tagliateli a metà per il lungo (o in 4 spicchi se avete un solo cespo grande).
5. Emulsionate il succo del limone con il restante yogurt, 2 cucchiai d’olio, la senape, sale e pepe.

Commento:

I carciofi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi e vantano particolari virtà terapeutiche. Hanno pochissime calorie, sono molto gustosi ed hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. Regolano l’appetito, hanno effetto diuretico e sono conssigliati nei problemi di iperglicemia e colesterolo alto, nell’ipertensione e sovrappeso.

L’avena è un cereale ricco di proteine ma soprattutto di carboidrati fornendo circa 390 Kcal per 100 gr. Buono il contenuto di fibre, per regolare il transito intestinale, aumentare il senso di sazietà e controllare il colesterolo cattivo. Priva di glutine, contiene lecitina, vitamine del complesso B, ac. Pantotenico e linoleico oltre a una discreta quantità di sali minerali (calcio, fosforo, selenio) e di avenina, un alcaloide con effetto tonificante per il sistema nervoso e utile per la tiroide. 

Indicazioni nutrizionali: 330 Kcal a porzione

Consigli:  Questa frittata cotta in forno è gustosa e leggera ed è ottima per essere consumata in diverse occasioni: una cena in famiglia, un pranzo veloce al lavoro (è buona anche fredda) o in un buffet tagliata a dadini.