COLOMBA AL GRANO SARACENO

Difficoltà: moderata  Tempi di cottura: 35 min Tempi di preparazione: 20 min

Ingredienti per 6 persone:

• 80 g Farina di grano saraceno
• 80 g Farina di riso
• 2 Carote
• 2 Uova
• 1 Arancia
• 50 g Uva sultanina
• 50 g Mandorle
• 50 g Miele
• 25 g zucchero di canna
• 0.5 bustina Lievito per dolci
• 100 ml Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato
• Olio di oliva extra vergine

Preparazione:

• Ricavate un cucchiaio di scorza grattugiata dall’arancia e spremete il succo. Quindi scaldate leggermente il succo e mettetevi a bagno l’uvetta.
• Grattugiate anche le carote, poi mescolatele alla scorza d’arancia e alle mandorle tritate.
• Sbattete per alcuni minuti le uova con il miele fino a ottenere un composto soffice e spumoso. A questo punto aggiungete la farina di riso setacciata insieme al lievito e poi incorporate un po’ per volta la farina di grano saraceno, ammorbidendo l’impasto con il latte precedentemente scaldato.
• Scolate l’uvetta e mescolatela all’impasto insieme alle carote grattugiate.
• Oliate e infarinate uno stampo a forma di colomba (in mancanza potete utilizzare uno stampo usa e getta).
• Trasferite l’impasto nello stampo, cospargete la superficie con lo zucchero di canna e infornate per 30-35 minuti a 170 °C. Lasciate raffreddare il dolce prima di servirlo in tavola, eventualmente guarnito con mandorle e scorzette.

Commento: Un dolce senza glutine che sfrutta i grassi naturali della frutta secca per mantenere una morbidezza molto piacevole. Il grano saraceno è ottimo per il benessere della circolazione essendo ricco di flavonoidi, antiossidanti naturali.

Indicazioni nutrizionali: 230 Kcal a porzione

Consigli: Ottima anche a colazione o come merenda